Lombo suíno recheado com banana da terra e bacon, ao molho de laranja e acerola

Ingredientes:
700g lombo suíno, peça inteira;
400g de polpa de acerola;
100ml azeite extra virgem;
150ml de mel;
300ml de suco de laranja;
1 laranja em raspas da casca
1 ramo de alecrim debulhado;
2 ramos de tomilho debulhado;
1un de banana da terra;
100gr de bacon fatiado fino;
Barbante para amarrar o lombo;
Modo de preparo:
1. Abra o lombo em manta tempere com sal e pimenta, acrescente o tomilho e o alecrim e recheie com o bacon e a banana depois enrole e amarre com o barbante e tempere com mais sal e pimenta por fora.
2. Em uma panela em fogo alto, sele o lombo no azeite por 1 min de cada lado, reserve o lombo fora da panela
3. Na panela em que o lombo foi grelhado, as raspas da casca de laranja, o suco de laranjas, mel, uma pitada de pimenta do reino, sal e a polpa de acerola, deixe reduzir em fogo médio até ficar ponto de caramelo, reserve
4. Pré-aqueça o forno a 200° por 5 min
5. Em uma assadeira com um fio de azeite leve o lombo ao forno já aquecido por 20 min
Dica:
Enfeitar com fatias de laranja, farofa crocante, folhas de hortelã e cereja
Por: Chef André Rabelo
Foto: Taynã Rodrigues

Lives Gastronômicas apresentam dicas de preparo que realçam o sabor e a suculência da carne suína

Com o objetivo de apresentar a importância da carne suína na alimentação, ressignificar alguns conceitos sobre a proteína e tirar dúvidas dos participantes, a DFSuin em parceria com a ABCS promoveu este ano, duas lives gastronômicas transmitidas pelo instagram nos dias 01/10 e 10/12. Na ocasião, o chef de cozinha André Rabelo apresentou a versatilidade da proteína através de receitas práticas que se encaixam no dia a dia, como a Bisteca grelhada na redução de laranja com alecrim, shitake salteado com legumes e especiarias.

Na segunda live, a abordagem foi sobre “receitas natalinas”. Como tradição nas ceias de fim de ano, a carne suína é ingrediente indispensável para trazer mais sabor no Natal e Ano Novo. Pensando nisso, o chef Rabelo mostrou como preparar um Lombo recheado com banana da terra, bacon, ervas aromáticas ao molho de laranja e acerola. Ficou com água na boca? As receitas estão no site: www.suinobrasilia.com.br

A ação contou ainda, com o apoio de divulgação dos co-realizadores:  Upis, UnB , IFB, Abraves-GO e FAPE/SENAR-DF.  Não conseguiu assistir no dia? O evento está disponível no formato de vídeo em nosso instagram: @dfsuin.sindisuinos

Fonte: Ascom DFSuin

 

Ação Solidária beneficia 20 entidades cadastradas no Banco de Alimentos Ceasa

Associados da Associação e Sindicato de Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSuin/Sindisuinos), se organizaram pela segunda vez este ano para a doação de cortes suínos. A entrega de 1 tonelada de carne suína ocorreu no dia 9 de dezembro, na sede do Banco de Alimentos na Ceasa-DF, e contou com a presença do presidente da entidade, Sebastião Márcio e do presidente da DFSuin, Josemar Medeiros.

O objetivo da ação é ajudar alguns abrigos e famílias cadastradas no Programa, que se encontram em vulnerabilidade alimentar. Nesta edição, os voluntários foram os produtores, Alexandre Cenci, Rodrigo Batista e a Agroindústria Suinoaves, responsável pelo processamento, embalagem e logística do produto.

Segundo o gestor executivo da DFSuin, Douglas Rocha, a ação social está unindo forças para continuar pelos próximos anos. “Essa ação tem um papel social muito importante para o nosso setor e agora faz parte da agenda de trabalho, a expectativa é que a Associação consiga mobilizar iniciativas assim, pelo menos uma vez por ano”, disse.

Para o vice-presidente da DFSuin, Alexandre Cenci, a iniciativa é muito positiva para a suinocultura do DF. “A ação voluntária reforça nosso relacionamento com instituições parceiras e com a comunidade, além de valorizar a carne suína junto ao consumidor”.

O presidente da DFSuin ressaltou sobre a importância do setor poder exercer seu papel social. “É tempo de se aproximar das pessoas mais necessitadas e poder oferecer nossa solidariedade. Esperamos que esse simples gesto sirva de exemplo para outros produtores rurais e empresários que também podem ajudar os que precisam”, destaca

Sebastião Márcio agradeceu a doação de carne suína e parabenizou a atitude dos associados. “O ápice de uma gestão é quando se tem consciência do seu papel social, e a DFSuin/Sindisuínos nos dá esse exemplo pela segunda vez, proporcionando um natal farto e mais alegre para muitas famílias em situação de vulnerabilidade alimentar e social, só tenho a agradecer por essa doação tão importante”, expressou.

Fonte: Ascom DFSuin