| TEOR DE COLESTEROL (mg/100g) |
| Fonte |
1
|
2
|
3
|
4 |
Média |
Lombo cozido pernil cozido
|
78
- |
79
-
|
69
82
|
65
65
|
72,8
73,5 |
| Peito de frango cozido, sem pele |
84 |
84,8 |
- |
- |
84,4 |
| Filé mignon bovino, cozido |
84 |
84 |
- |
- |
84,0
|
|
Fontes: 1-NPPC, National Pork Producers Council and National Pork Board
2-USDA, Agricultural Handbook 8-10, 1992
3-Bragagnolo, N.,Departamento de QuÃmica da Unicamp, 1993
4-Universidad Nacional de Nutrición, México, 1994
| TEOR DE GORDURA SATURADA (g/100g) |
| Fonte |
1
|
2
|
3
|
4 |
Média |
Lombo cozido pernil cozido
|
7,5
- |
7,12
-
|
5,9
4,7
|
6,2
6,2
|
6,7
4,7 |
| Peito de frango cozido, sem pele |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
- |
3,5 |
| Filé mignon bovino, cozido |
10,0 |
10,0 |
- |
- |
10,0
|
|
Fontes: 1-NPPC, National Pork Producers Council and National Pork Board
2-USDA, Agricultural Handbook 8-10, 1992
3-Canadian Nutrition File, 1991 e University of Moncton, 1994
4-Universidad Nacional de Nutrición, México, 1994
