Bisteca Grelhada com redução de laranja, alecrim e sauté de shitake e legumes

Ingredientes:
  • 4 bistecas suínas
  • sal
  • 150 Gr de shitake cortado em Juliana
  • pimenta do reino
  • 1 limão
  • 1 fio de Azeite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 cebola cortada em juliana
  • 1 cebola roxa cortada em juliana
  • 1 cenoura cortada em Juliana
  • 1 pimentão verde cortado em Juliana
  • 1colher de sobremesa de gergelim
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 laranjas em suco
  • 1 ramo de alecrim
  • Páprica defumada para decorar
Modo de preparo:
Tempere as bistecas com sal, pimenta e limão, reserve.
Aqueça bem uma frigideira de preferência fundo grosso coloque a manteiga e o azeite e grelhe as bistecas 1min e meio de cada lado em fogo alto sem mexer, depois deixe descansar por 1 min.
Em uma frigideira acrescente azeite, o gergelim o alho as cebolas, cenoura, o shitake e o pimentão finalize com um pouco de molho de soja.
Molho:
Na mesma panela em que grelhou as bistecas acrescente uma colher de manteiga, o alecrim e o suco de laranja e deixe reduzir até ponto de napê.
Chef André Rabelo

ABCS lança Manual on-line sobre Doenças Virais de Importância na Produção de Suínos

Nesta semana, a ABCS lançou um material online sobre Doenças Virais de Importância na Produção de Suínos, a elaboração deste material contou com a dedicação da Médica Veterinária, Dra. Masaio Mizuno Ishizuka e com a coautoria de profissionais com especificidade e competência na área.

O conteúdo é técnico e visa auxiliar os profissionais do setor com informações qualificadas e atualizadas sobre as principais doenças que atingem a cadeia, além de trazer ações que diminuem os riscos da entrada dessas enfermidades no Brasil.

Dividido em nove capítulos que vão desde a Epidemiologia Aplicada à Suinocultura, Peste Suína Africana, Peste Suína Clássica, Febre Aftosa em Suínos, Senecavírus A, Gastroenterite Transmissível dos Suínos, Doença Vesicular dos Suínos, Síndrome Respiratória e Reprodutiva dos Suínos e a Prevenção e Controle de Roedores na Suinocultura,  o Manual é didático e conta com diversas ilustrações e mapas atualizados.

O Manual já está disponível para download no site da ABCS www.abcs.org.br e também através do link http://abcs.org.br/wp-content/uploads/2020/10/book-apostila-141020-compactado.pdf .

Fonte: ABCS