Copa Lombo

Nenhum outro endereço do suíno é tão rico e suculento. A Copa Lombo é mais conhecida  por  sua  versão  industrializada  –  a  Copa.  Trata-se  de  uma  região extremamente marmorizada (gordura entremeada na carne), o que empresta ao corte um sabor especial. Nesta solução,  solicite  ao  açougueiro  que  retire  o  osso.  Na  véspera,  faça  uma marinada. …

Alcatra completa sem maminha

A excelência gastronômica é uma área do conhecimento que trata dos detalhes, das sutilezas. Cada peça de carne tem uma propriedade, relacionada principalmente com os níveis de irrigação e com a textura muscular. Essa peça de alcatra é a própria revelação de como cada corte do suíno apresenta um resultado particular, pleno de identidade. Salgue …